Tort Sachera to tradycyjny wiedeński przysmak, który miałam okazję próbować i od razu przypadł mi do gustu. Mocno czekoladowe ciasto, intensywnie czekoladowa polewa, a to wszystko przełożone warstwą dżemu morelowego. Prosto, wykwintnie i bardzo, bardzo smacznie.
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 120 g cukru pudru
- 5 jajek
- 200 g czekolady gorzkiej
- 150 g miękkiego masła
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- tłuszcz do posmarowania formy
- mąka do oprószenia formy
Białka ubij na sztywno. Czekoladę zblenduj na mniejsze cząstki, następnie roztop ją w rondelku na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając. Do roztopionej czekolady dodaj masło i zamieszaj do roztopienia i ujednolicenia się masy. Teraz dodaj cukier puder oraz żółtka i energicznie mieszaj
do czasu, aż konsystencja będzie jednolita. Dodaj mąkę, i proszek do pieczenia. Zamieszaj. Teraz delikatnie w czekoladową masę wmieszaj np. szpatułką pianę z białek. Gotową masę przełóż do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez około 30-40 minut, do suchego patyczka.
Składniki na polewę czekoladową:
- 120 g czekolady gorzkiej
- 100 g płynnej kremówki 36%
Zblendowaną na mniejsze kawałki czekoladę umieść w rondelku wraz z kremówką. Podgrzej na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż czekolada roztopi się i powstanie jednolita polewa.
Składniki na nadzienie:
- 250 g dżemu morelowego
Upieczone i ostudzone ciasto przekrój wzdłuż na pół. Przełóż je dżemem morelowym. Całość pokryj polewą i już.
Sugestie: Przed podaniem proponuję schłodzić całość przez około 15 minut w lodówce, aby polewa lekko stężała.
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Użyj dżemu z obniżoną zawartością tłuszczu.
Wydrukuj
Osobom, które będą go robić, szczerze polecam modyfikacje – 4 jajka wystarczą, na polewę mniej czekolady, a za to do ciasta więcej mąki, chyba, że planowany jest tort – pizza. Ogółem – może być, ale żadne cudo.