Lasagne Bolognese

Lasagne bolognese to bezsprzecznie moje ukochane danie od wielu, wielu lat. W jego przygotowaniu razem z M. doszliśmy już do perfekcji, a wersja z domowymi płatami makaronu jest po prostu niezrównana. Gorąco polecam!

Składniki na sos boloński:

• 30 g selera
• 30 g pietruszki
• 1 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy
• 750 g mięsa mielonego z indyka
• 100 ml czerwonego wina
• 1 łyżka ketchupu
• 1 puszka pomidorów
• 200 g passaty pomidorowej
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 1/2 łyżki ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Obranego selera i pietruszkę zblenduj na drobne cząstki lub zetrzyj na tarce na małych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Do zblendowanych warzyw dodaj cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż całość na oliwie przez kilka minut do czasu, aż całość będzie bardzo aromatyczna. Dodaj mięso mielone i podsmażaj całość jeszcze kilka kolejnych minut do czasu, aż mięso zmieni kolor na jasny. Teraz wlej wino, ketchup, pomidory z puszki, passatę, sól, pieprz, zioła oraz gałkę. Podgrzewaj wszystko do czasu, aż nadmiar ewentualnego sosu wyparuje, mięso będzie usmażone, a cały sos gęsty i aromatyczny. 

Składniki na sos beszamelowy:

• 50 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 0,5 l mleka
• sól do smaku
• 1/2-1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Wszystkie składniki umieść w garnku i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a jego konsystencja będzie przypominać budyń.

Składniki na domowy makaron do lasagne:

• 300 g mąki pszennej typ 405
• 3 jajka
• łyżka oliwy

Dodatkowo:

• 250 g sera żółtego
• olej

Formę do zapiekania posmaruj odrobiną oleju. Na dni formy rozprowadź cienką warstwę beszamelu. Na niej ułóż podgotowane przez ok 2 minuty płaty makaronu. Na nich rozłóż warstwę sosu bolońskiego, na nim warstwa beszamelu oraz trochę startego sera. Przekryj kolejną warstwą podgotowanych płatów makaronu i dalej powtarzaj te same czynności, aż do wykończenia składników.  

Sugestie: Do sosu bolońskiego dodaj ulubione przyprawy oraz zioła. Polecam dodać sporo gałki muszkatołowej – to ona nadaje wspaniałego, idealnego smaku lasagne.  

Wersja light: Użyj chudego mięsa. Do sosu bolońskiego dodaj chilli. Warzywa podsmażaj na oleju kokosowym.