Lasagne bolognese to bezsprzecznie moje ukochane danie od wielu, wielu lat. W jego przygotowaniu razem z M. doszliśmy już do perfekcji, a wersja z domowymi płatami makaronu jest po prostu niezrównana. Gorąco polecam!
Składniki na sos boloński:
- 30 g selera
- 30 g pietruszki
- 1 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 750 g mięsa mielonego z indyka
- 100 ml czerwonego wina
- 1 łyżka ketchupu
- 1 puszka pomidorów
- 200 g passaty pomidorowej
- sól do smaku
- pieprz czarny do smaku
- 1/2 łyżki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Obranego selera i pietruszkę zblenduj na drobne cząstki lub zetrzyj na tarce na małych oczkach. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Do zblendowanych warzyw dodaj cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmaż całość na oliwie przez kilka minut do czasu, aż całość będzie bardzo aromatyczna. Dodaj mięso mielone i podsmażaj całość jeszcze kilka kolejnych minut do czasu, aż mięso zmieni kolor na jasny. Teraz wlej wino, ketchup, pomidory z puszki, passatę, sól, pieprz, zioła oraz gałkę. Podgrzewaj wszystko do czasu, aż nadmiar ewentualnego sosu wyparuje, mięso będzie usmażone, a cały sos gęsty i aromatyczny.
Składniki na sos beszamelowy:
- 50 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 0,5 l mleka
- sól do smaku
- 1/2-1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Wszystkie składniki umieść w garnku i podgrzewaj na małym lub średnim ogniu cały czas mieszając do czasu, aż sos wyraźnie zgęstnieje, a jego konsystencja będzie przypominać budyń.
Składniki na domowy makaron do lasagne:
- 300 g mąki pszennej typ 405
- 3 jajka
- łyżka oliwy
Dodatkowo:
- 250 g sera żółtego
- olej
Formę do zapiekania posmaruj odrobiną oleju. Na dni formy rozprowadź cienką warstwę beszamelu. Na niej ułóż podgotowane przez ok 2 minuty płaty makaronu. Na nich rozłóż warstwę sosu bolońskiego, na nim warstwa beszamelu oraz trochę startego sera. Przekryj kolejną warstwą podgotowanych płatów makaronu i dalej powtarzaj te same czynności, aż do wykończenia składników.
Sugestie: Do sosu bolońskiego dodaj ulubione przyprawy oraz zioła. Polecam dodać sporo gałki muszkatołowej – to ona nadaje wspaniałego, idealnego smaku lasagne.
Wersja light: Użyj chudego mięsa. Do sosu bolońskiego dodaj chilli. Warzywa podsmażaj na oleju kokosowym.
Wiele razy robiłem samodzielnie makaron. Wiele razy tez robiliśmy w domu lasagne, ale jakoś żadne z nas nie wpadło na pomysł, że mając taką fajną maszynkę do makaronu można zrobić na niej plastry na lasagne 😀 Fantastyczny pomysł! Dziękuję za inspiracje i pozdrawiam 😀 😀