Rurki z Kremem

Rurki z kremem to jedne z tych ciasteczek, które idealnie pasują do aromatycznej herbaty. A jak wiadomo jesień i zima sprzyjają takim przyjemnościom, więc tym bardziej gorąco zachęcam Cię do ich upieczenia. Wydają się odrobinę pracochłonne, ale gdy już zaczniesz, pójdzie jak z płatka. 

Składniki na rurki (ok 30-40 szt):

• 2,5 szkl mąki pszennej
• 200 g schłodzonego masła
• 1 szkl gęstej, kwaśnej śmietany
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• foremki do rurek
• masło do natłuszczenia rurek
• mąka do natłuszczenia rurek
• papier do pieczenia

Wszystkie składniki połącz ze sobą na jednolite ciasto. Rozwałkuj je na ok 2 mm, a następnie wykrawaj z niego długie paski o szerokości ok 2 cm. Paskami owijaj natłuszczone i obsypane mąką foremki. Odkładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 190C przez ok 15 minut, aż będą delikatnie złociste. 

Składniki na krem:

• 700 ml mleka
• 3/4 szkl cukru
• 200g masła
• 4 jajka
• ok 6 łyżek mąki ziemniaczanej

Mleko wlej do rondelka, jajka ubij z cukrem na jednolitą masę. Dodaj je do mleka wraz z mąką ziemniaczaną. Całość non-stop dokładnie mieszaj podgrzewając na małym lub średnim ogniu do czasu, aż wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać gęsty budyń. Krem schłódź w lodówce. 

Gdy upieczone rurki ostygną zsuń je z foremek, a następnie przy pomocy rękawa cukierniczego wypełnij je schłodzonym kremem. 

Sugestie: Do kremu możesz dodać chlust wódki, gdy masa wystygnie. Możesz użyć zarówno mleka zwierzęcego, jak i roślinnego. Rurki możesz obsypać cukrem pudrem (moja ulubiona wersja) lub oblać polewą czekoladową lub lukrem. 

Wersja light: Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Dodatek cukru w cieście możesz zmniejszyć lub pominąć.