Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Barszcz Czerwony


Barszcz czerwony to jedna z moich ulubionych zup, szczególnie jeśli jest wyrazista w smaku i doprawiona sporą ilością czarnego, świeżo zmielonego pieprzu 🙂 Długo starałam się stworzyć kompozycję barszczu idealnego, wiele prób zakończonych było niepowodzeniem, aż w końcu udało mi się przygotować taką wersję tej zupy, która już po spróbowaniu pierwszej łyżki okazała się strzałem w dziesiątkę. Zdecydowanie warto było czekać na ten moment, bo od tamtej chwili barszcz czerwony zawsze wychodzi mi znakomicie 🙂 

Składniki na barszcz czerwony (ok 800ml):

  • 500g buraków
  • ok 500ml bulionu
  • 300ml zakwasu buraczanego
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • pieprz czarny do smaku
  • ok 2 łyżeczki octu winnego
  • 1-2 łyżeczki cukru

Obrane buraki pokrój lub zblenduj na mniejsze kawałki, albo zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Zalej je bulionem, dodaj zakwas, przeciśnięty przez praskę czosnek i pozostałe składniki. Gotuj do momentu, aż buraki będą odpowiednio miękkie i już.

Sugestie: Możesz użyć zarówno bulionu drobiowego, jak również warzywnego. Barszcz możesz też zabielić śmietaną. Przed podaniem obsyp barszcz świeżą, posiekaną natką pietruszki, lubczykiem lub koperkiem. Ocet winny możesz zastąpić sokiem z cytryny, limonki lub pomarańczy. 

Wersja light: Wybierz bulion warzywny. Do ewentualnego zabielenia zupy użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu.
Pytanie: Z czym podawać barszcz czerwony?
Odpowiedź: Świetnie smakuje solo, po prostu z cząstkami buraków, ale też ze świeżym pieczywem, ziemniakami (kostka lub puree), kaszą, krokietami z kapustą kiszoną i grzybami, krokietami z kapustą słodką lub uszkami
Propozycje na barszcz w innej wersji wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
4 komentarzy
Oldest
Newest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments
Maria

to w takim razie dzisiaj na obiad będzie barszcz:) dzięki za pomysł

Kasia

U Ciebie taki piękny kolor,mnie taki nie "wychodzi",ale spróbuję z Twojego przepisu,a ten kleks ze śmietany z rozwichrzoną pietruszką bardzo mi się podoba:).

Elena Monin

Klasyczny barszcz czerwony, najlepszy !:)

Karolina Woźniak

może zadam dziwne pytanie ale jak zrobić zakwas buraczany?

K.

4
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x