Zupa Krem z Rzeżuchy

Zupa krem z rzeżuchy jest wręcz idealna na wiosenny, wielkanocny stół kiedy to rzeżuchy mamy zwykle pod dostatkiem 🙂 Jej delikatnie zielony kolor i charakterystyczny smak połączony z kremową konsystencją to połączenie w sam raz dla miłośników tego typu zup. 

Składniki na ok 1/2l zupy krem z rzeżuchy:

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni z dodatkiem masła. Obrane i ugotowane ziemniaki zalej gorącym bulionem, dodaj podsmażoną cebulkę, sól, pieprz oraz rzeżuchę. Blenduj do czasu, aż konsystencja będzie jednolita i już.

Sugestie: Zupę podawaj od razu po przyrządzeniu, ponieważ rzeżucha po pewnym czasie może stać się gorzka! Do zupy możesz dodać ulubione zioła lub natkę pietruszki. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć odrobinę ilość ziemniaków, a zamiast nich dodać kawałek np. pora. W zależności od tego jaką konsystencję zupy chcesz uzyskać, dodaj do niej więcej lub mniej bulionu. Bulion drobiowy możesz zastąpić dowolnym innym, polecam warzywny. Jeśli chcesz, aby Twoja zupa była jeszcze bardziej zielona część ziemniaków zastąp zielonym groszkiem, szpinakiem, rukolą, roszponką lub zieloną fasolką szparagową 🙂 

Wersja light: Użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym. Do zupy przed blendowaniem dodaj łyżkę lub dwie otrębów.

Pytanie: Jak uniknąć gorzkiego posmaku zupy?

Odpowiedź: Użyj młodej, nieprzerośniętej rzeżuchy i zupę podaj bezpośrednio po przyrządzeniu.

Pytanie: Z czym podawać zupę krem z rzeżuchy?

Odpowiedź: Polecam grzanki, groszek ptysiowy, bagietkę, jajko na twardo lub po prostu świeżą rzeżuchę.

Propozycje na inne wielkanocne pyszności wraz z poradami znajdziesz na podstronie Przepisy na Wielkanoc!