Babka drożdżowa przypomina popularne we Włoszech panettone wypiekane w okresie Nowego Roku. Podobnie jak ona jest delikatnie „włóknista” i niesamowicie puszysta. Jej struktura jest jednak zdecydowanie bardziej delikatna i wilgotna. Można by rzec, że to taka lżejsza wersja panettone 🙂
Składniki na babkę drożdżową:
- 4 żółtka
- 1/2 szkl cukru
- 1 1/2 szkl mąki pszennej
- 1/2 szkl mleka
- ok 50g masła
- 50g świeżych drożdży
- garść daktyli
Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj do nich mąkę i całość zmiksuj na masę przypominającą kruszonkę. W rondelku podgrzej mleko z masłem, kiedy będzie letnie rozprowadź w nim drożdże, a po ok 5-10 minutach całość wlej do ciasta przypominającego kruszonkę i dokładnie wyrób dodając pokrojone na mniejsze kawałki i obsypane odrobiną mąki daktyle. Ciasto wylej do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Pozostaw do podwojenia objętości na ok godzinę. Piecz w 170C przez ok 50 minut.
Sugestie: Daktyle możesz pominąć lub zastąpić dowolnymi owocami suszonymi. Do ciasta świetnie pasuje dodatek rumu.
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.
Pytanie: Czy babkę drożdżową mogę zamrozić?
Odpowiedź: Tak, najlepiej gdy jest jeszcze ciepła. Potem wystarczy, że rozmrozisz ją w temperaturze pokojowej.
Pytanie: Czym udekorować babkę drożdżową?
Odpowiedź: Polecam lukier lub polewę czekoladową. Ja swoją zostawiłam bez dekoracji, ponieważ wyszła tak bardzo delikatna i puszysta, że całe mnóstwo dziurek w cieście widocznych nawet od zewnątrz według mnie jedynie dodawało jej uroku i podkreślało idealnie puchatą, gąbczastą strukturę.
Propozycje na inne wielkanocne pyszności wraz z poradami znajdziesz na podstronie Przepisy na Wielkanoc.
U mnie każdy boi się piec babkę bo nigdy nam jeszcze nie wyszła. 🙂
pięknie Ci wyszła:)
Wspaniała ta babka, takie piękne zdjęcia mogą należeć tylko do Ciebie.
Kolejna inspiracja na święta ! I co to wybrać xd ?
[…] Propozycje na inne przepisy z daktylami wraz z poradami znajdziesz w poście: – Babka Drożdżowa, – Tarta z Bakaliami, – Surówka z Marchewki z Daktylami. […]
Bez wpadki, ale i bez rewelacji.