Babka Drożdżowa

Babka drożdżowa przypomina popularne we Włoszech panettone wypiekane w okresie Nowego Roku. Podobnie jak ona jest delikatnie „włóknista” i niesamowicie puszysta. Jej struktura jest jednak zdecydowanie bardziej delikatna i wilgotna. Można by rzec, że to taka lżejsza wersja panettone 🙂 

Składniki na babkę drożdżową:

Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj do nich mąkę i całość zmiksuj na masę przypominającą kruszonkę. W rondelku podgrzej mleko z masłem, kiedy będzie letnie rozprowadź w nim drożdże, a po ok 5-10 minutach całość wlej do ciasta przypominającego kruszonkę i dokładnie wyrób dodając pokrojone na mniejsze kawałki i obsypane odrobiną mąki daktyle. Ciasto wylej do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Pozostaw do podwojenia objętości na ok godzinę. Piecz w 170C przez ok 50 minut.

Sugestie: Daktyle możesz pominąć lub zastąpić dowolnymi owocami suszonymi. Do ciasta świetnie pasuje dodatek rumu. 

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.

Pytanie: Czy babkę drożdżową mogę zamrozić?

Odpowiedź: Tak, najlepiej gdy jest jeszcze ciepła. Potem wystarczy, że rozmrozisz ją w temperaturze pokojowej. 

Pytanie: Czym udekorować babkę drożdżową?

Odpowiedź: Polecam lukier lub polewę czekoladową. Ja swoją zostawiłam bez dekoracji, ponieważ wyszła tak bardzo delikatna i puszysta, że całe mnóstwo dziurek w cieście widocznych nawet od zewnątrz według mnie jedynie dodawało jej uroku i podkreślało idealnie puchatą, gąbczastą strukturę. 

Propozycje na inne wielkanocne pyszności wraz z poradami znajdziesz na podstronie Przepisy na Wielkanoc.