Ciasto Wiewiórka

Ciasto wiewiórka, które nazywane jest też ciastem amerykańskim to bogactwo smaków i aromatów. Wspaniały, wilgotny wypiek pełen jabłek, orzechów, bakalii i intensywnego aromatu ich wszystkich zmieszanych z rozgrzewającą mocą cynamonu. Ciasto idealne na jesienno-zimowe popołudnia 🙂 

Składniki na ciasto wiewiórka:

• 3 jabłka
• 100g orzechów włoskich
• 50g rodzynek
• 2-4 łyżki cynamonu
• 3/4 szkl cukru
• 2 szkl mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki kakao
• 2 jajka
• 1/2 szkl mleka
• 1/2 szkl oleju

Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Wrzuć je do miski wraz z pozostałymi składnikami. Zamieszaj całość np. drewnianą łyżką, przełóż do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piecz w 190C przez ok 50 minut, do suchego patyczka. 

Sugestie: Bakalie możesz komponować dowolnie. Świetnie sprawdzą się tu pokrojone w mniejsze kawałki daktyle, żurawina itp., a nawet kawałki czekolady (wcześniej oprósz je odrobiną mąki, aby nie opadły na dno ciasta podczas pieczenia).

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru. Użyj cukru trzcinowego, stewii w proszku lub ksylitolu. Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu, możesz też użyć mleka roślinnego lub po prostu wody. 

Wymiary formy: 22x10cm

Pytanie: Jakiego oleju użyć do wypieków, aby był neutralny w smaku i zapachu?
Odpowiedź: Polecam olej rzepakowy.

Propozycje na wybrane inne wypieki z dodatkiem rozmaitych bakalii wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Pszczółka, czyli Miodownik,
– Tarta z Bakaliami.