Sałatka z Kurczakiem i Mango

Sałatka z kurczakiem i mango należy do tych sycących (ryż), rozgrzewających (chili) i słodko-ostrych (mango + chili). Szczególnie jesienią takie smaki lubię najbardziej, kiedy nie za bardzo mam ochotę napychać się ziemniakami i schabowym, wciąż jednak chcąc dobrze i smacznie się najeść 🙂

Składniki na sałatkę z kurczakiem i mango (ok 2 porcje):

ok 3/4 szkl ryżu
1 filet z kurczaka
1 mango
2 garście rukoli
ok 1/2-1 łyżki płatków chilli
ok 4 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli morskiej do smaku

Ryż ugotuj na sypko. Kurczaka pokrój w kostkę i usmaż na patelni. Ugotowany ryż wymieszaj z usmażonym mięsem, dodaj pokrojone w kostkę mango oraz pozostałe składniki i już.

Sugestie: Wybierz soczyste mango. Możesz użyć dwóch mniejszych filetów z kurczaka lub jeden z indyka. Do dania pasują również świeże zioła np. tymianek lub warzywa, np. kukurydza.

Wersja light: Mięso wrzuć na patelnię z dodatkiem odrobiny wody zamiast tłuszczu lub przyrządź je w piekarniku (kawałki rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piecz w 180C do czasu, aż mięso będzie gotowe). Użyj brązowego ryżu.

Pytanie: Jakiego ryżu użyć do tej sałatki?
Odpowiedź: Polecam ryż długoziarnisty, brązowy lub dziki 🙂

Propozycje na inne potrawy z mango wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Ziołowy Kurczak w Mango z Miętowym Pesto,
– Sałatka z Szynką Parmeńską, Mango i Mozzarellą,
– Chutney z Mango z Grillowanym Kurczakiem, Talarkami z Ziemniaków i Miksem Sałat,
– Sałatka z Kurczakiem i Mango.