Placek z jabłkami znany jako apple pie to obowiązkowa pozycja na liście „jesienno-zimowe wypieki”. Uwielbiam wszelkie szarlotki i jabłeczniki, ale odkąd kupiłam odpowiednią formę wiedziałam, że bez placka się nie obejdzie 🙂 Ktoś może stwierdzić, że to przecież tylko kolejne ciasto z jabłkami. Może i kolejne, ale za to bardzo smaczne! Co przemawia za tym, że ten właśnie placek lubię przygotowywać na długie wieczory z herbatą i dobrą książką? Już mówię! 🙂 Chrupiący wierzch, który gdy w niego zapukasz wydaje zachęcający odgłos „puk puk”. Widok wylatującej pary przez otwór w chrupkiej, złocistej powierzchni gorącego ciasta jeszcze długo po wyjęciu z piekarnika. Aromat jabłkowo-cynamonowo-maślanego nadzienia, czy chociażby jego obłędny smak. Zapraszam!
- 3 szkl mąki żytniej typ 720
- 2 łyżki cukru pudru
- 200g masła
- ok 1/2 szkl zimnej wody
Mąkę i cukier puder połącz z zimnym masłem, stopniowo dolewając wody tak, aby powstało jednolite ciasto. Gotowe ciasto włóż do lodówki w celu schłodzenia na ok 1 godzinę.
Składniki na nadzienie:
- ok 6-8 jabłek
- 2 łyżki roztopionego masła
- 2 łyżeczki cynamonu
- 4 łyżki cukru
- ok 6 łyżek otrębów
Obrane jabłka pokrój w kostkę, a następnie wymieszaj je z pozostałymi składnikami.
Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Rozwałkuj je. Jedną z nich wyłóż lekko natłuszczoną i obsypaną odrobiną mąki formę. Dodaj nadzienie. Całość przykryj rozwałkowaną drugą częścią ciasta. Zlep krawędzie.
Dodatkowo:
- 1 jajko
Wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, a następnie zrób otwór/nacięcie na powierzchni ciasta. Piecz w 200C przez ok 35-40 minut. Do czasu aż ciasto będzie złociste i chrupiące, a nadzienie zmięknie, pachnąc obłędnie.
Sugestie: Ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni, dlatego w razie potrzeby dodaj więcej lub mniej wody. Ciasto możesz przechowywać w lodówce przez noc i dopiero np. rano zabrać się za przygotowanie placka. Jeśli chcesz, aby nadzienie było bardziej zwarte dodaj do niego więcej otrębów. Możesz również użyć mąki pszennej.
Wersja light: Użyj cukru trzcinowego, zastąp go stewią w proszku lub ksylitolem.
Pytanie: Czym mogę zastąpić otręby?
Odpowiedź: Użyj kaszki manny lub bułki tartej.
Pytanie: Jak zrobić placek bez specjalnej formy?
Odpowiedź: Użyj żaroodpornego naczynia lub tortownicy 🙂
Mmmm bosko to wygląda. Już czuję ten zapach 😉
Klasyka! Lubię eksperymenty w kuchni, ale do takich "typowych wypieków" też mam słabość. Jeszcze z takim obłędnym wyglądem… mmm…. :))
świetny ten placek ! jabłkowy z cynamonem – moje ulubione jesienne smaki <3
NIESAMOWITY! Wygląda obłędnie! Koniecznie do spróbowania, zapisuję!
pysznie wygląda:)