Bakłażan zapiekany z pomidorami i mozzarellą okazał się być jednym z przepysznych „przerywników” odgrywających rolę obiadu w ciągu ostatniego zabieganego tygodnia. Danie robi się praktycznie samo, wymaga minimalnego nakładu pracy, toteż w międzyczasie możesz zająć się innymi sprawami. Uwielbiam takie comfort food, które później jeszcze tak rewelacyjnie smakują 🙂
Składniki na bakłażana zapiekanego z pomidorami i mozzarellą (ok 2 porcje):
- 1 bakłażan
- sól morska
- 1 pomidor
- sól morska do smaku
- pieprz czarny świeżo zmielony do smaku
- zioła prowansalskie do smaku
- odrobina chilli do smaku
- 1/2 dużej kulki mozzarelli
- świeże listki bazylii
Bakłażana przekrój wzdłuż na pół. Obsyp solą i pozostaw na ok 15 minut w spokoju. Po upływie tego czasu przemyj go pod bieżącą wodą, wyjmij większość miąższu z każdej połówki, a następnie wymieszaj go z obranym pomidorem, solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi oraz chilli (możesz krótko zblendować). Gotową masą wypełnij połówki bakłażana. Na wierzchu rozłóż plasterki mozzarelli. Piecz w 180C przez ok 20-30 minut do czasu, aż bakłażan nie będzie całkowicie miękki, a ser apetycznie roztopiony i ciągnący. Przed podaniem skrop odrobiną oliwy i udekoruj listkami bazylii.
Sugestie: Możesz użyć dowolnych ziół oraz przypraw. Dodatek oliwy z oliwek idealnie podkreśla smak pieczonego bakłażana.
Pytanie: Po co na początku solić bakłażany?
Odpowiedź: Ich solenie eliminuje zbyt intensywny gorzki posmak.
Pytanie: Jak inaczej mogę się pozbyć goryczki z bakłażana?
Odpowiedź: Przekrojone warzywo skrop octem winnym, albo sokiem z cytryny lub namocz w mleku przez ok 15 minut.
Propozycje na inne dania z bakłażanem wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Ratatouille,
– Bakłażan Zapiekany z Warzywami, Ryżem i Tofu.
Ooo widzę moje smaki! 🙂
Rzeczywiście komfi 🙂
powiedz gdzie kupiłaś taki muzyczny talerz?!? 🙂
IKEA 🙂