Kruche Babeczki z Ricottą i Jagodami

Kruche babeczki z ricottą i jagodami to propozycja dla łasuchów, którzy lubią drobne słodkości. Ja mając do wyboru jakieś urocze słodkie lub wytrawne drobiazgi, a duży kawał obłędnie wyglądającego ciasta prawdopodobnie w 99,9% przypadków wybrałabym pierwszą opcję, ale za to z dokładką ^_^ 


Nie przepadam za nazywaniem muffinek oraz cupcake`ów babeczkami, ponieważ ta nazwa od zawsze jest u mnie zarezerwowana dla kruchych babeczek wypełnionych np. kremem. Dziś więc zapraszam na kruche babeczki z ricottą i jagodami. Częstujcie się 🙂

Składniki na kruche babeczki (ok 20 szt):

• 100g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 szkl mąki żytniej

Miękkie masło połącz z żółtkiem oraz pozostałymi składnikami. Masę zawiń w folię spożywczą i włóż na ok 30 minut do lodówki. Po upływie tego czasu foremki na babeczki wyłóż warstwami ciasta. Piecz w 180C przez ok 15 minut, do czasu aż będą złociste.

Dodatkowo:

• ok 300g serka ricotta
• 2 łyżki cukru pudru
• świeże jagody
• świeże listki mięty

Upieczone i przestudzone babeczki wypełnij serkiem zmieszanym z cukrem pudrem, udekoruj je jagodami i listkami mięty. 

Sugestie: Użyłam mąki żytniej typ 720. Mąkę żytnią możesz zastąpić pszenną. Cukier puder ostatecznie możesz zastąpić zwykłym, jednak wtedy mogą być wyczuwalne jego drobinki w strukturze ciasta. Jeśli użyjesz mąki pszennej babeczki nie będą aż tak bardzo delikatne i kruche!

Wersja light: Użyj zblendowanego na puder cukru trzcinowego, stewii w proszku, ksylitolu lub ciemnego cukru muscovado. 

Pytanie: Czym mogę zastąpić ricottę?
Odpowiedź: Do wypełnienia kruchych babeczek możesz użyć dowolnego serka o kremowej i zwartej konsystencji lub zastąpić go ubitą kremówką, kremem budyniowym, dżemem, budyniem, polewą czekoladową itp.