Muffiny Żytnie z Jagodami

Dla mnie muffiny = śniadanie. Muffiny żytnie z jagodami to śniadanie na najpyszniejszym poziomie 🙂

Gdy spotkanie ze znajomymi nie wypali w ciągu zabieganego tygodnia wtedy najbardziej lubię je zorganizować w piątek lub sobotę. Mogę wtedy imprezować do rana, beztrosko chłonąc każdą chwilę. Niedziela za to jest dla mnie takim odpowiednikiem deseru. Z wisienką na czubku. Wtedy lubię, gdy mamy czas z M. tylko dla siebie, kiedy możemy nadrobić zaległości w czytaniu książek, wspólnym gotowaniu, leniuchowaniu, czy po prostu rozmowach.

Wiedząc, że kolejny tydzień zapowiada się intensywnie zwykle dbam o to, aby poniedziałek mnie nie zaskoczył 🙂 To właśnie dlatego w niedzielne wieczory często piekę różne łakocie. Ostatnio padło na te muffiny, które za sprawą mąki żytniej roztaczają wokół siebie jeszcze bardziej śniadaniową aurę, a jagodowe kropki pysznie z nią współgrają. Do tego kubek kefiru lub herbaty i poniedziałkowy poranek może okazać się najprzyjemniejszym ze wszystkich kolejnych poranków danego tygodnia 🙂

Składniki na ok 12 muffinek:

2 szkl mąki żytniej
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl mleka
1 jajko
50ml oleju rzepakowego
ok 1/2-3/4 szkl świeżych jagód

W misce połącz ze sobą mąkę cukier oraz proszek do pieczenia. W osobnej misce połącz mleko, jajko i olej. Teraz do sypkich składników dodaj płynne i niezbyt dokładnie zamieszaj całość szpatułką. Wmieszaj w nią jeszcze przez chwilkę oprószone odrobiną mąki jagody. Gotową masę wylej do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Piecz w 180C przez ok 20 minut – do suchego patyczka.

Sugestie: Do ciasta możesz dodać odrobinę ziarenek wanilii lub waniliowego ekstraktu. Mąkę żytnią możesz zastąpić mąką pszenną.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, ciemnym cukrem muscovado, stewią w proszku lub ksylitolem. Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu.

Pytanie: Na co zwracać uwagę zanim zjem jagody oraz inne leśne owoce?
Odpowiedź: Koniecznie je najpierw umyj. Bardzo łatwo jest złapać tasiemca przenoszonego na nie np. przez lisy i inne leśne zwierzęta.

Facebook Tweet Pin