Mini Serniczki Malinowe z Kardamonem

Mini serniczki malinowe z kardamonem to kolejna propozycja ociekająca malinową rozkoszą. Serniczki wzbogaciłam dodatkiem kardamonu, który idealnie podkreśla smak malin. Kolor sam w sobie jest tutaj dekoracją, więc na wierzchu zrobiłam jedynie kilka „chmurek” z kremowego mascarpone, a w czubek wetknęłam po malince.

Kiedy na targu widzę całą masę malinowych kopczyków nagle staję się totalnie bezsilna. Po raz kolejny wracam do domu z pojemniczkiem świeżych, przepysznie aromatycznych malin, wykradając z niego raz po raz kolejną soczystą sztukę. Rozkoszując się tym letnim smakiem w myślach układam niecny plan na ich wykorzystanie i przyjmuję odpowiednią strategię: od teraz nic już nie podjadam!

Czas i celowo wydłużana droga powrotna do domu wśród wakacyjnych promieni słońca jednak wszystko to weryfikuje. Już pół pudełka poszło. Wracam po drugie!

Składniki na spód:

1 szkl otrębów
80g masła

Otręby połącz dokładnie z gorącym, roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż foremki do muffinek lekko dociskając, aby się dobrze trzymały.

Składniki na masę serową:

500g sera na serniki
1/2 szkl gęstej śmietany
2 jajka
1/2 szkl cukru
2 łyżki budyniu śmietankowego
odrobina mielonego kardamonu
ok 250ml malin

Zmiksuj ze sobą wszystkie składniki wraz ze zblendowanymi malinami na jednolitą masę. Wylej ją na przygotowane spody. Piecz w 180C przez ok 40 minut do suchego patyczka.

Do dekoracji:

ok 400g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych malin
kilka listków świeżej stewii

Upieczone i ostudzone serniczki udekoruj mascarpone zmieszanym z cukrem pudrem. Dodaj maliny oraz stewię. Gotowe!

Sugestie: Budyń śmietankowy możesz zastąpić budyniem waniliowym lub malinowym. Kardamon możesz też dodać do spodu serniczków. Dobrze, aby serek mascarpone był schłodzony – lepiej utrzyma swój kształt jako dekoracja.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub zwykły cukier zastąp trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Do masy serowej użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym (albo truskawkowym). Możesz też po prostu dodać trochę więcej sera na serniki.

Pytanie: Czy takie serniczki mogę też przygotować z mrożonych malin?
Odpowiedź: Tak, ale wcześniej owoce rozmroź i dokładnie odcedź z nadmiaru wody, aby masa serowa nie podmokła.

Propozycje na inne malinowe pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Sernik na Zimno z Białą Czekoladą i Malinami,
– Razowe Tartaletki z Malinami,
– Kanapka z Ricottą i Malinami,
– Razowe Drożdżówki z Serem i Malinami,
– Lody Malinowe.