Biscotti jak Keks

Biscotti to przepyszne włoskie podwójnie pieczone ciasteczka. Dziś prezentuję Ci przepis na biscotti a’la keks, które są delikatnie cytrusowe i pysznie kruche. Ciasteczka z uwagi na to, że są dość twarde wręcz idealnie pasują jako dodatek do kawy lub herbaty. 


Dzisiejsza wersja powstała z dodatkiem syropu o smaku bergamotki i cytryny, który mam okazję aktualnie testować. Z uwagi na intrygujące kombinacje smaków z ciekawości postanowiłam ich spróbować. Tym bardziej, że awaryjna butelka gotowego syropu czasami się przydaje. Osobiście preferuję dodać kilka łyżek do wypieków, aby wzbogacić ich smak, tak jak zrobiłam to w przypadku sernika z rabarbarem oraz dzisiejszych ciasteczek. 

Składniki na ok 10 ciasteczek:

• 1 jajko
• 70g cukru
• 130g mąki pszennej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• garść kandyzowanych skórek cytrusowych
• 2 łyżki syropu o smaku cytryny i bergamotki

Jajko utrzyj wraz z cukrem, następnie dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto na jednolitą masę. Na wyłożonej papierem do pieczenia blasze uformuj z niej płaski bochenek. Piecz go w 180C przez ok 20 minut. Po upływie tego czasu pokrój go na wąskie talarki i piecz je w 180C przez ok 5 minut z każdej strony, aż będą delikatnie zarumienione.

Sugestie: Do ciasteczek możesz dodać również ulubione suszone owoce, kandyzowane wiśnie, a syrop zastąpić dowolnym ekstraktem.

Wersja light: Część mąki pszennej zastąp mąką pełnoziarnistą oraz/lub otrębami. Użyj cukru trzcinowego lub stewi. 

Pytanie: Jak przechowywać biscotti?
Odpowiedź: Biscotti możesz przechowywać nawet kilka miesięcy w szczelnie zamkniętej puszce. 

Pytanie: Czy biscotti mogę mrozić?
Odpowiedź: Biscotti niekoniecznie, ale możesz zamrozić ciasto na biscotti, by mieć na zapas w przypadku sytuacji awaryjnych.

Propozycję na biscotti w innej wersji wraz z poradami znajdziesz w poście Biscotti Piernikowe w Czekoladzie.