Babka Czekoladowa z Pistacjami – Dania Wielkanocne

Moja walka z zimową aurą wciąż trwa. Aktualnie robię wiele, by zima kojarzyła mi się z błogim ciepłem, rozgrzewającą aromatyczną herbatą z syropem z sosny, pysznymi wypiekami i brakiem uczucia przemarznięcia do szpiku kości przy każdorazowym wychyleniu choćby tylko czubka nosa na zewnątrz. Ostatni wieczór uprzyjemniała mi m.in. ta czekoladowa baba z dodatkiem delikatnie słonych pistacji dekorujących lśniącą i odpowiednio gęstą polewę czekoladową. Tak, to był zdecydowanie miły wieczór. 

Składniki na babkę czekoladową:

• 150 g miękkiego masła
• 1 szkl cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 100 g czekolady gorzkiej
• 1 i 1/3 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki kakao
• 1/3 szklanki mleka

Masło utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do czasu, aż będzie puszyste. Dodawaj po jednym jajku cały czas ubijając masę mikserem. Dodaj rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przestudzoną do temperatury pokojowej czekoladę i dokładnie wmiksuj ją na średnich obrotach do masy. Teraz stopniowo wsypuj mieszankę mąki, proszku do pieczenia oraz kakao na zmianę z dolewanym w niewielkich ilościach mlekiem. Gotową masę wyłóż do natłuszczonej i obsypanej odrobiną mąki formy. Piecz w 180C przez ok 50-60 minut.

Składniki na polewę czekoladową:

• 100g czekolady gorzkiej
• 2 łyżki masła

Sugestie: Po ok 30 minutach kontroluj czas pieczenia, który może się różnić w zależności od wielkości użytej formy oraz piekarnika. Pistacje możesz również dodać do ciasta na ostatnim etapie mieszania. Pamiętaj o obsypaniu ich odrobiną mąki przed wmieszaniem ich w ciasto – dzięki temu nie opadną na dno. Ciasto po wrzuceniu do niego obsypanych mąką pistacji mieszaj tylko chwilkę. Do tej babki według mnie idealnie pasuje mocna, czarna kawa lub whisky. 

Wersja light: Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu. Cukier zastąp cukrem trzcinowym. 

Pytanie: Dlaczego utarte z cukrem masło zwarzyło mi się po dodaniu jajek?
Odpowiedź: Albo jajka dodawane były zbyt szybko jedno po drugim podczas miksowania, albo masło lub jajka były zbyt zimne. Do ucierania masło oraz jajka powinny mieć temperaturę pokojową. 

Pytanie: Co zrobić, gdy masa na ciasto po dodaniu jajek, a przed dodaniem czekolady wygląda na zwarzoną?
Odpowiedź: Spróbuj powoli dokładnie wmiksować w nią na wysokich obrotach letnią roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę i postępować dalej zgodnie z przepisem. Po wmiksowaniu w masę czekolady konsystencja ciasta powinna się wtedy zmienić na odpowiednią. 

Pytanie: Po co dodawać do polewy masło?
Odpowiedź: Polewa czekoladowa dzięki niemu zyska delikatny połysk i miękkość – nie będzie się kruszyć podczas krojenia, pozostając delikatnie kremowa.