Biała Trufla – Kremowe Ciasto o Smaku Białej Czekolady z Amaretto

Badania krwi nie są co prawda tak inwazyjne jak jej oddawanie, ale wracając z przylepionym do miejsca kłucia wacikiem postanowiłam, że wzmocnić się trzeba. Korzystając z okazji, że w domu czekało na mnie wielkie opakowanie ulubionych M&M`sów (tych z orzeszkami) postanowiłam, że wykorzystam je do wykończenia planowanego wcześniej ciasta. Samo ciasto wyszło rewelacyjnie. Jest maksymalnie kremowe i delikatne, a smak fantastycznie czekoladowy. Gwarantuję, że dla wszystkich miłośników białej czekolady będzie ono genialnym sposobem na słodkie, „małe co nieco”.

Składniki na spód:

2 jajka
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szkl mąki

Żółtka ubij z połową cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz w 180C przez ok 30 minut.

Składniki na białą masę truflową:

300ml gęstej kremówki 30%
odrobina ziarenek z laski wanilii
400g białej czekolady
250g serka Ricotta
50ml Amaretto

W rondelku zagotuj śmietanę wraz z odrobiną ziarenek zeskrobanych z laski wanilii oraz czekoladą, tak aby czekolada się w niej rozpuściła. Teraz zdejmij całość z ognia i pozostaw do przestygnięcia. Gdy masa będzie letnia dodaj do niej serek wraz z likierem i dokładnie wymieszaj. Masę wylej na upieczony i ostudzony spód, a następnie włóż na noc do lodówki w celu stężenia.

Dodatkowo:

M&M`s z orzeszkami

Tuż przed podaniem udekoruj ciasto czekoladowymi groszkami z orzeszkami.

Sugestie: Możesz pominąć dodatek Amaretto lub dodać jakiś inny likier lub przyprawy podkreślające smak białej czekolady.

Wersja light: Użyj odtłuszczonej czekolady i odtłuszczonego serka.

Wymiary formy: 25cm

Pytanie: Czy na tej samej zasadzie mogę zrobić wersję z ciemną czekoladą?

Odpowiedź: Tak, wystarczy że zamienisz białą na ciemną, np. gorzką czekoladę i dalej działasz zgodnie z przepisem.

Pytanie: W jakiej tortownicy najlepiej jest robić to ciasto?

Odpowiedź: Polecam małe o średnicy ok 20cm lub te większe, standardowe. W każdej się uda, ale czas oczekiwania na stężenie masy będzie dłuższy w mniejszej formie, ale też poziom masy będzie w niej wyższy. Jeżeli robisz ciasto w standardowej formie polecam podwoić składniki na masę, aby była apetycznie wysoka.