Karczochy z Polentą i Jajkiem Sadzonym

Karczochy otrzymałam od Kasi i przyznam szczerze, że długo zbierałam się, by coś z nich zrobić. Po pierwsze dlatego, że nie bardzo wiedziałam jak smakują, a po drugie, bo zwyczajnie nie miałam czasu, aby się za nie w końcu zabrać. Nastała jednak ich godzina i zrobiłam rzecz najprostszą z możliwych: karczochy na ciepło w aromatycznej oliwie z jajkiem sadzonym. Zachwycające! Proste, a tak pyszne, że ja nie mogę. Smak karczochów jest delikatnie cytrynowo-kwaśny, przypominający posmak kapusty i brokułów razem wziętych z dodatkiem kilku kropel cytryny, jednak zdecydowanie bardziej subtelny. Tych, którzy karczochów jeszcze nie próbowali, gorąco zachęcam – ciekawa i smaczna odmiana 🙂

Składniki na jedną porcję:

3 szt karczochów w oliwie z ziołami
1/2 szkl kaszy manny
1 łyżeczka kurkumy
1 jajko
1/2 pomidora

Karczochy podgrzej w oliwie z ziołami. Do mniej więcej 1/2 szkl wrzątku wrzuć kaszę wraz z kurkumą i mieszaj do czasu, aż porządnie zgęstnieje. Powstałą masę przełóż na jakiś talerzyk lub deskę pokrytą folią spożywczą i wygładź tak, aby powstał regularny kształt. Odstaw do lodówki w celu stężenia (ok 15 minut). Teraz polentę pokrój odpowiednio (np. w kwadraty), przełóż jeden kawałek na talerz i ułóż na nim ciepłe karczochy, jajko sadzone i talarki świeżych pomidorów. Na końcu dodaj garnisz z jadalnej zieleniny, aby ożywić nieco całość i podawaj.

Sugestie: Do polenty możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Wersja light: Wybierz karczochy w zalewie, zamiast w oliwie.

Pytanie: Na co zwracać uwagę, gdy kupujemy karczochy?
Odpowiedź: Dobry karczoch jest dobry bez względu na kolor odmiany – zielony lub fioletowy. Ważne jest, aby był mały, miał jędrne liście, jego forma była zwarta i koniecznie zamknięta.

Pytanie: Która cześć z karczochów jest najsmaczniejsza?
Odpowiedź: Serce karczocha, czyli ich dno. Możesz także zjadać nasadę liści np. gotując ją, zanurzając w sosie i jedząc każdy liść z osobna.

Pytanie: Jakie karczochy są najbardziej odpowiednie do gotowania?
Odpowiedź: Duże i ciężkie.

Pytanie: W jaki sposób powinno się gotować karczochy?
Odpowiedź: Najpierw odetnij łodygę, usuń „brzydkie” liście u nasady, odetnij również wierzchołek karczocha, skrop całego sokiem z cytryny, włóż do lekko posolonej wody z dodatkiem cytryny lub octu jabłkowego i gotuj, aż będzie al dente lub całkiem miękki – w zależności od tego, jak lubisz najbardziej. Po ugotowaniu ułóż go na wierzchołku, tak by liście obciekły z nadmiaru wody.

Pytanie: Kiedy wiadomo, że karczoch jest już dobrze ugotowany?
Odpowiedź: Kiedy jego liście możesz z łatwością oderwać.

Facebook Tweet Pin