Codzienne inspiracje - Paulina Krajewska

Karkówka na Parze w Jesiennym Sosie

Gdy mieszkałam z rodzicami bardzo często w porze obiadu miałam olbrzymie problemy, by wytłumaczyć mamie, dlaczego wszystko co jest tłuste, każdy maleńki skrawek tłustego mięsa ląduje na obrzerzach talerza. Podobnie, jak pewna osoba za każdym razem jedząc zupę tworzyła „wianuszek” dookoła talerza z każdej wyłowionej z zupy zieleniny, tak ja robiłam je ze wszystkiego, co w moim pojęciu było za tłuste. Co za tym idzie, od wszelkich karczków trzymałam się jak najdalej mogłam, aż tu nagle, gdy wracałam z pewnej podróży, M. stwierdził: robimy karczek! Taa… pomyślałam. Już pędzę. Koniec końców, zjadłam ten karczek (M. nauczony doświadczeniem, wspaniałomyślnie wyselekcjonował wszelkie mogące przeze mnie zostać uznane za podejrzane elementy) i co najlepsze byłam nim zachwycona! Mięso zostało przyrządzone na parze i było tak niemożliwie delikatne, miękkie i soczyste, że niejeden filet z indyka mógłby mu pozazdrościć! Natomiast następnego dnia wypytałam M. o dokładny przepis, by móc się nim z Tobą podzielić. 

Składniki na karczek na parze na dwie porcje:

  • 2 kawałki karkówki bez kości
  • oliwa
  • sól
  • pieprz czarny mielony
  • chilli
Lekko rozbite mięso posmaruj delikatnie oliwą, obsyp z obu stron odrobiną soli, pieprzu oraz chilli do smaku, ułóż w naczyniu do gotowania na parze i gotuj przez ok 40 minut. 
Składniki na sos:
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki pikantnego ketchupu
  • 4 suszone grzyby
  • 3 śliwki suszone
  • 50ml białego wina
  • 150ml wody
  • 1 łyżka mąki pszennej
Drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni, dodaj zmiażdżony czosnek i zeszklij go. Dodaj drobno pokrojone grzyby oraz śliwki, ketchup, wino oraz wodę. Mieszaj na średnim ogniu do czasu, aż sos zgęstnieje. W trakcie gotowania odlej trochę cieczy i wymieszaj ją energicznie z mąką. Dodaj do sosu ponownie mieszając, aby nie powstały grudki. Pod koniec zblenduj całość i podawaj z karkówką.
Karkówkę w sosie zjedliśmy z gotowanymi na parze brokułami.
Sugestie: Sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do niego np. świeży rozmaryn lub tymianek.

Pytanie: Co zrobić, aby karkówka miała jeszcze bardziej intensywny smak?
Odpowiedź: Zamarynuj ją dzień wcześniej w przyprawach z dodatkiem oliwy i ewentualnie również w ziołach. Pozostaw na noc w lodówce, a potem postępuj zgodnie z przepisem.
Wydrukuj lub zapisz jako PDFWydrukuj
xoxo Paula

Paula

Subscribe
Powiadom o
guest
11 komentarzy
najstarszy
najnowszy oceniany
Inline Feedbacks
View all comments
katarzyynka

dokładnie robiłam to samo jeżeli chodzi o oddzielanie tłustego i ,,żył„ oraz wyławiałąm pietruszke z rosołu;) ale ta karkówka wyglada smacznie:)

Beata

Muszę przyznać, że lubię karczek nawet lekko tłustawy, ale też większość odkrawam Świetny przepis, koniecznie do wypróbowania, zwłaszcza że kupiłam bambusowy garnek do gotowania na parze!

basinepichcenie

Rewelacja. Wygląda przecudownie i pewnie tak samo smakuje. Na pewno skorzystam z przepisu!

aga

pyszne miesko:)

Avelina

Bardzo apetyczne mięsko.

CARUNIA

Ja też zawsze wszystko oddzielałam a mój brat robi to niewiarygodnie obsesyjnie 🙂 Ja od ponad roku gotuję na parze. Bardzo szybko schudłam 20kg i czuję się super. Podałaś fajny przepis,bo z tłustym mięskiem a jak takie pooddaje się "parowaniu" to bardzo dużo tego niepożądanego tłuszczyku ulatnia się podczas gotowania.
Pozdrawiam i zapraszam:)
http://ekscentrycznyparowar.blogspot.com/

piegusek1976

świetny sos!!! pozdrawiam

Fiolunka

U mnie już karkówka czeka w kolejce na publikację 😉 Twój sos bardzo mnie zaciekawił, więc przy następnej okazji podkradnę przepis 😉

Biedr_ona

Mhmhmh.. idealne na obiadek 😉

http://www.przysmakiewy.pl

jerzy

Tak zgodzę się z Tobą mięsa parowane są rewelacyjne a warzywa wręcz wspaniałe

Krzysia

Bardzo dobry przepis, szczególnie sos, polecam! 🙂

11
0
Would love your thoughts, please comment.x