Baba ghanoush, czyli arabska pasta z bakłażana to wyjątkowo niefotogeniczna, ale za to bardzo smaczna przekąska 🙂 Prosta w przygotowaniu (pieczesz i blendujesz), wyrazista w smaku dzięki dodatkom takim jak czosnek i odrobinę egzotyczna za sprawą połączenia jej z sezamową pastą zwaną tahini.
Składniki na baba ghanoush (ok 4-6 porcji):
- 1 bakłażan
- ok 2 ząbki czosnku
- ok 2-4 łyżki tahini
- sok z połówki cytryny
- sól morska do smaku
- kilka łyżek oliwy
- mała natka pietruszki
Bakłażana przekrój wzdłuż na pół i upiecz w 180C przez ok 20-30 minut, aż stanie się lekko brązowy i miękki. Gdy przestygnie zblenduj jego miąższ (skórki wyrzuć) z czosnkiem, tahini, sokiem z cytryny, solą oraz częścią oliwy z oliwek. Resztą oliwy polej wierzch pasty, a następnie obsyp ją posiekaną natką pietruszki.
Sugestie: Do pasty dodaj też szczyptę zmielonego kminku do smaku, jeśli lubisz. Pastę możesz zblendować na mniej lub bardziej gładką konsystencję w zależności od upodobań. Ilości poszczególnych składników możesz dowolnie modyfikować. Natkę pietruszki możesz zastąpić miętą lub kolendrą. W sezonie grillowym bakłażana zamiast piec możesz przyrządzić na grillu. Ostatecznie możesz pominąć dodatek tahini
Wersja light: Dodaj odrobinę chilli, która wspomaga procesy trawienne.
Pytanie: Z czym podawać pastę z bakłażana?
Odpowiedź: Podaj ją jako dip ze świeżym pieczywem, krakersami lub kawałkami świeżych, albo pieczonych warzyw. Świetnie komponuje się z piwem lub lemoniadą.
Pytanie: Jak zrobić tahini w domu?
Odpowiedź: Ziarna sezamu podpraż krótko na suchej patelni, aby uwolniły swój aromat. Następnie zblenduj je na gładką dość luźną pastę wraz z olejem sezamowym i już.
Propozycje na inne pyszności z bakłażana wraz z poradami znajdziesz w poście:
Wydrukuj
pycha 😉
Ciekawe jak smakuje 🙂
świetna pasta!
Uwielbiam bakłażany, na pewno wypróbuję ten przepis 🙂