Muffiny Czekoladowe z Cukinią

Jak przekonać niejadka do zjedzenia cukinii? Można próbować polubownie lub podstępem ^_^ Muffiny czekoladowe z cukinią to łakocie, w których z powodzeniem przemycisz sporą porcję cukinii. Co więcej, zawierają również czekoladę, więc każdy łasuch – nie tylko ten najmłodszy – będzie nimi zachwycony!

Składniki na muffiny czekoladowe z cukinią (ok 12 szt):

1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl cukru
1/2 szkl kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szkl mleka
1/4 szkl oleju
1 jajko
1 łyżka ekstraktu z wanilii
3/4 szkl startej na dużych oczkach cukinii
1/2 szkl pokrojonej na mniejsze kawałki czekolady

W jednej misce połącz ze sobą mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. W drugiej połącz ze sobą mleko, olej, jajko oraz ekstrakt waniliowy. Teraz mieszankę mokrych składników przelej do suchych, krótko zamieszaj, dodaj cukinię i ponownie wymieszaj krótko. Następnie wrzuć oprószoną w odrobinie mąki czekoladę i zamieszaj jedynie do połączenia się składników. Ciasto przełóż do 3/4 wysokości foremek na muffiny. Piecz w 180C przez ok 15-20 minut, do suchego patyczka.

Sugestie: Do muffinek zamiast wanilii możesz dodać cynamon lub kardamon. Ekstrakt waniliowy zastąp ziarenkami z 1 laski wanilii. Użyj dowolnej czekolady, świetnie sprawdza się również biała. Na wierzchu muffinek przed upieczeniem możesz ułożyć po kostce czekolady 🙂

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.

Pytanie: Jak przygotować muffiny z cukinią w odrobinę innej wersji?

Odpowiedź: Kakao zastąp mąką pszenną, a ciemną czekoladę mleczną. Wanilię możesz zastąpić cynamonem. Będzie super!

Propozycje na inne słodkie pyszności z cukinii wraz z poradami znajdziesz w poście:

– Czekoladowe Ciasto z Cukinią,

– Dżem z Cukinii z Miętą,

– Cukinia Faszerowana na Słodko,

– Ciasteczka z Cukinią i Czekoladą.

Facebook Tweet Pin