Galaretki Drobiowe Tymbaliki

Galaretki drobiowe zwane też tymbalikami to jedno z tych dań, których na wielkanocnym stole zabraknąć nie powinno. Jest to też propozycja w sam raz na zwyczajne, codzienne śniadanie. Za sprawą całej masy kolorowych warzyw i całkiem uroczej prezencji takie galaretki przekonają do siebie niejednego niejadka, a dorosłych wprawią w pogodny, wiosenny nastrój. I o to chodzi! 🙂 A jeśli chcesz, aby galaretki wyglądały jeszcze bardziej słodko, możesz zrobić to co ja – z papryki marynowanej wykrój kształt np. kwiatuszków lub gwiazdek i ułóż je na dnie foremek ^_^

Składniki na galaretki drobiowe tymbaliki:

• ok 1l bulionu drobiowego
• 2 filety z kurczaka
• ok 1/2-3/4 szkl ugotowanej, pokrojonej w kostkę marchewki
• ok 1/2-3/4 szkl ugotowanego zielonego groszku
• ok 1/2-3/4 szkl kukurydzy z puszki
• kilka kawałków papryki marynowanej
• natka pietruszki
• ok 2 łyżki żelatyny

W bulionie ugotuj piersi z kurczaka (lub po prostu w wodzie, odpowiednio ją doprawiając, dodając do niej warzywa, aby powstał aromatyczny bulion). Następnie wszystkie składniki odcedź. Foremki wypełnij warstwami warzyw, posiekanej natki i porwanego w dłoniach na mniejsze cząstki mięsa. Zalej je gorącym lub ciepłym bulionem zmieszanym z rozpuszczoną w nim żelatyną. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny w celu stężenia i już.

Sugestie: Galaretki drobiowe najlepiej smakują oblane octem lub ostatecznie sokiem z cytryny lub limonki. Zadbaj o to, aby bulion przed wymieszaniem go z żelatyną i zalaniem nim warzyw oraz mięsa był możliwie jak najbardziej klarowny. 

Wersja light: Wybierz chude mięso.

Pytanie: Jak sklarować bulion?

Odpowiedź: W tym celu pod koniec gotowania bulionu, po wyłowieniu z niego warzyw oraz mięsa wbij do niego białko, a następnie pozwól aby całkowicie się ścięło i „zebrało” wszystkie ewentualne drobiazgi z zupy. Gdy tak się stanie, wyłów go i wyrzuć, a bulion wykorzystaj zgodnie z przepisem. 

Propozycje na inne wielkanocne pyszności wraz z poradami znajdziesz na podstronie Przepisy na Wielkanoc!