Mini Serniczki Jagodowe

Jedliście kiedyś sernik w wersji mini? To świetny pomysł na urozmaicenie tradycyjnej wersji szczególnie, gdy szykuje Wam się impreza, piknik lub po prostu spokojne popołudnie z dobrą herbatą. Mini serniczki jagodowe to propozycja idealna na wszelkie spotkania w gronie przyjaciół, zabawy dla dzieci i inne tym podobne przyjemności. Mają fantastyczny jagodowy kolor za sprawą soczystych owoców, ich struktura jest bardzo delikatna, a smak orzeźwiający i mocno jagodowy. Spód przygotowałam na bazie otrębów, za którymi przepadam, a które z leśnymi owocami współgrają wręcz idealnie. Poza tym wszelkie takie drobne słodkości wyglądają uroczo, a to przecież ich główna zaleta! 🙂

W moim przypadku zabieranie się za jagodowe łakocie to istna droga przez mękę. W przeszłości zawsze w trakcie orientowałam się, że zabrakło mi owoców, bo tak ochoczo je podjadałam w trakcie przygotowywania określonego deseru, ciasta itp. Aktualnie, nauczona doświadczeniem przy zakupie jagód zawsze już kieruję się nadrzędną zasadą, aby wziąć trochę więcej, niż planuję. Z tych pysznych „resztek”, których nie zdążyłam wyjeść podczas pichcenia wieczorem przygotowuję dla nas koktajl i w ten sposób jagodowa rozpusta trwa znacznie dłużej 🙂

Składniki na spód:

1 szkl otrębów
80g masła

Otręby połącz dokładnie z gorącym, roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż foremki do muffinek lekko dociskając, aby się dobrze trzymały.

Składniki na masę serową:

500g sera na serniki
1/2 szkl gęstej śmietany
2 jajka
1/2 szkl cukru
1 łyżka budyniu śmietankowego
ok 250ml jagód

Zmiksuj ze sobą wszystkie składniki wraz ze zblendowanymi jagodami na jednolitą masę. Wylej ją na przygotowane spody. Piecz w 180C przez ok 40 minut do suchego patyczka.

Do dekoracji:

ok 400g serka ricotta
2 łyżki cukru pudru
kilka świeżych jagód
kilka listków świeżej stewii

Upieczone i ostudzone serniczki udekoruj ricottą zmieszaną z cukrem pudrem. Dodaj jagody oraz stewię. Gotowe!

Sugestie: Do masy możesz dodać szczyptę cynamonu, ziarenka lub ekstrakt z wanilii. Stewię możesz zastąpić listkami mięty. Spód serniczków możesz przygotować na bazie pokruszonych herbatników, biszkoptów i innych kruchych ciasteczek. Ricottę do dekoracji możesz zastąpić mascarpone (choć wg mnie do jagód bardziej pasuje ricotta, ponieważ ma bardziej kwaskowaty posmak) lub dowolnym innym serkiem naturalnym o kremowej konsystencji – nawet serkiem na serniki.

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru lub zwykły cukier zastąp trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. Do masy serowej użyj śmietany z obniżoną zawartością tłuszczu lub zastąp ją jogurtem naturalnym (albo truskawkowym). Możesz też po prostu dodać trochę więcej sera na serniki.

Pytanie: Czy takie serniczki mogę przygotować również w wersji na zimno?

Odpowiedź: Tak, wtedy zamiast jajek do masy serowej dodaj ok 2 łyżki żelatyny rozpuszczonej w odrobinie wody. Włóż je na kilka godzin do lodówki w celu stężenia, a następnie udekoruj i podawaj.

Propozycje na inne jagodowe pyszności wraz z poradami znajdziesz w poście:

– Kokosowe Jagodzianki,
– Jagodowy Koktajl,
– Jagodowy Suflet Lodowy,
– Deser z Jagodami,
– Muffiny Cytrynowe z Borówkami i Cytrynową Kruszonką.