Babka Cytrynowa – Dania Wielkanocne

Babki to taki rodzaj wypieków, który najbardziej smakuje mi w połączeniu z ciepłą herbatą. Żadne inne ciasto tak mi z nią nie smakuje. Dla mnie to połączenie idealne. Kiedy na stole gości babka cytrynowa, która nota bene należy do moich ulubionych nie sposób jest mi się powstrzymać i nie zjeść kawałka, czy dwóch jeszcze na śniadanie lub późną kolację, choć zwykle staram się jadać wczesną. Wtedy jednak jestem w stanie na wiele sobie pozwolić, by tylko poczuć delikatnie cytrynowy smak, rześki aromat i lekką strukturę otoczoną lepkim lukrem. 

Składniki na babkę cytrynową:

• 4 jajka
• 1 szkl cukru pudru
• 200g masła
• skórka starta z 2 cytryn
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj roztopione masło (jego temperatura powinna być zbliżona do temperatury pokojowej). Zmiksuj dokładnie. Dodaj skórkę oraz sok z cytryny i ponownie zmiksuj całość. Teraz wsyp mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i znowu zmiksuj masę. Dodaj do niej ubite na sztywno białka i delikatnie wmiksuj je na najniższych obrotach mikserem lub szpatułką, tak aby konsystencja masy była puszysta i jednolita. Ciasto wylej do natłuszczonej i lekko oprószonej mąką formy. Piecz w 180C przez ok 60 minut.

Składniki na lukier cytrynowy:

• 1 szkl cukru pudru
• ok 13 łyżeczek soku z cytryny

Cukier puder połącz z sokiem z cytryny na jednolitą masę. Oblej nią upieczoną i przestudzoną babkę.

Dodatkowo:

• skórka starta z 1 cytryny

Startą skórką z porządnie wyparzonej cytryny obsyp babkę tuż po lukrowaniu.

Sugestie: Czas pieczenia kontroluj po upływie 40 minut. Jego czas może zależeć od wielkości formy oraz piekarnika i u każdego może się nieznacznie różnić. 


Wersja light: Zrezygnuj z dodatku lukru.

Pytanie: Czym jeszcze mogę udekorować babkę?
Odpowiedź: Z pomocą przychodzą tu rozmaite posypki, wiórki kokosowe, cukier puder, kakao, czekolada. 

Inne propozycje na babki na Wielkanoc wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Piaskowa Marmurkowa Babka Wielkanocna,
– Migdałowa Babka z Białek z Makiem i Lukrem,
– Wielkanocna Babka Majonezowa z Bratkami.