Muffiny Czekoladowo-Miętowe

Nie wiem jak Ty, ale ja wychodzę z założenia, że czekolady nigdy za wiele 🙂 Nie chodzi tu jednak o monotonię lecz o zajadanie się nią pod różnymi postaciami. Odpowiednio pyszne czekoladowe muffiny to jeden z moich ulubionych wypieków, który prawdopodobnie nigdy mi się nie znudzi. Dzisiejszą wersję wzbogaciłam o intensywną nutkę mięty, której orzeźwiający zapach i smak fantastycznie pasuje do wiosennych popołudniowych spotkań z przyjaciółmi. 

Składniki na ok 12 muffinów:

• 250g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 170g cukru
• 4 łyżki cukru muscovado
• 6 łyżek kakao
• 200g miętowej czekolady
• 250ml mleka
• 80g masła
• 1 jajko
• 2 łyżki syropu miętowego

Połącz ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, oba rodzaje cukru, kakao, pokrojoną w drobną kostkę czekoladę. W osobnej misce połącz mleko, roztopione masło, jajko oraz syrop. Do suchych składników wmieszaj mokre przy pomocy miksera lub szpatułki do czasu, aż masa się połączy i będzie jednolita (gdy tak się stanie od razu przestań mieszać – całość ma się jedynie połączyć). Gotowe ciasto przełóż do foremek na muffiny do 3/4 ich wysokości. Piecz w 200C przez ok 25 minut.

Dodatkowo:

• 12 gałązek świeżej mięty

Sugestie: Syrop możesz zastąpić kilkoma kroplami żołądkowymi (mają miętowy smak i zapach) lub ekstraktem lub likierem z mięty.

Wersja light: Zwykły cukier zastąp trzcinowym. Użyj mleka z obniżoną zawartością tłuszczu.

Pytanie: Czy gałązki mięty mogę wetknąć w muffinki nawet jeśli zamierzam je podać dopiero później?
Odpowiedź: Nie. Gałązki wetknij tuż przed podaniem, ponieważ szybko więdną.

Propozycje na inne czekoladowe muffiny wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Czekoladowe Muffiny z piwem Guinness,
– Muffiny Czekoladowe.