Koncentrat Bulionu z Indyka

Do przygotowania tego wpisu od dawna zachęcał mnie M. twierdząc, że skoro cały czas korzystamy z tego domowego koncentratu bulionu, to byłoby dobrze podzielić się nim również na JMD.

Dziś więc prezentuję Ci szybki sposób na domowy, zdrowy koncentrat bulionu z indyka, który my na co dzień wykorzystujemy w naszej kuchni. Gwarantuję Ci, że nie znajdziesz w nim żadnego glutaminianu potasu i innych zupełnie niepotrzebnych dodatków 🙂

Składniki na koncentrat bulionu z indyka (słoiczek):

500g podudzi z indyka (bez skóry, kości itp.)
w sumie 300g warzyw (seler, pietruszka, marchew, por, cebula, czosnek – zwykle daję 2 duże ząbki)
duża garść świeżych ziół i natek (natka pietruszki, oregano, tymianek, lubczyk, kolendra, bazylia, rozmaryn)
150g soli morskiej
1 łyżeczka pieprzu
szczypta płatków chilli
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 szkl Martini Bianco

Mięso zblenduj na jednolitą masę. Dodaj ją do zblendowanych warzyw oraz ziół. Zmieszaj z solą i pozostałymi składnikami. Całość gotuj przez ok 30 minut bez przykrycia. Następnie ponownie zblenduj całość na jednolitą masę. Pozostaw do ostygnięcia, przełóż do słoika i już.

Sugestie: Możesz użyć dowolnych ziół. Mięso z indyka możesz zastąpić wołowym, albo z kurcząt lub też dowolnym innym. Możesz również mieszać ze sobą różne rodzaje mięs tworząc własne kombinacje. Martini możesz zastąpić białym winem, ale ja wolę Martini, ponieważ ma ziołowy posmak i aromat, co według mnie lepiej komponuje się z resztą składników. Do koncentratu możesz też dodać inne swoje ulubione przyprawy, np. curry lub kurkumę.

Pytanie: Jak przechowywać taki domowy koncentrat bulionu?

Odpowiedź: Koncentrat przechowuj w lodówce nawet przez kilka miesięcy! Możesz go również zamrozić, np. w formie kostek.

Pytanie: Jak używać domowego koncentratu bulionu?

Odpowiedź: Aby przygotować ok 1l zupy weź 1 kopiastą łyżkę koncentratu na 1l wody.

Pytanie: Czym zastąpić kostkę rosołową?
Odpowiedź: Kostkę rosołową zastąpisz tym koncentratem bulionu! 🙂

Facebook Tweet Pin

Wydrukuj