Semifreddo czekoladowe potrójnie to jeden z moich ulubionych lodowych deserów. Semifreddo, czyli na wpół zmrożony to takie lody ciut bardziej kremowe, niż tradycyjne. Jajka i czekolada gwarantują, że są one również dość ciężkie, takie mocno domowe. Po prostu pyszne! Potrójnie czekoladowe semifreddo idealnie pasuje do filiżanki mocnego espresso, więc zadbaj o odpowiednią oprawę swojej najbliższej przerwy na kawę.
Składniki:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady białej
- 500 g płynnej kremówki 30-36%
- 3 jajka
- 3 żółtka
- 100 g cukru
Przydatne:
- forma ceramiczna/sylikonowa/metalowa
- folia spożywcza
Każdą z czekolad osobno roztop w kąpieli wodnej i pozostaw w temperaturze pokojowej to przestygnięcia. W misce nad rondelkiem z wrzątkiem ustawionym na małym lub średnim ogniu miksuj jajka z żółtkami i cukrem przez około 6-10 minut do czasu, aż masa będzie jasna, kremowa i podgrzana (ok 70C, aby sparzyć jajka). Pozostaw do przestygnięcia w temperaturze pokojowej. Śmietanę ubij na sztywno. Do ciepłej/letniej masy jajecznej dodaj ubitą śmietanę i delikatnie zamieszaj np. szpatułką. Masę podziel na trzy równe części. Do każdej dokładnie wmieszaj roztopioną czekoladę. Do wyłożonej folią spożywczą formy przełóż najpierw jasną masę (tę z białą czekoladą). Włóż do zamrażarki na około 30 minut. Następnie na nią nałóż masę z mleczną czekoladą i ponownie zamroź przez około 30 minut. Po upływie tego czasu wylej do formy masę z gorzką czekoladą i całość zamrażaj przez co najmniej 8 godzin.
Sugestie: Nie ubijaj śmietany zbyt długo, tylko do czasu aż będzie sztywna, aby nie przebić jej, bo zrobisz masło. Deser najlepiej mrozić przez około 12 godzin. Przed podaniem możesz chwilę zaczekać, aż lekko odtaje zanim zaczniesz go kroić.
Wymiary formy: 22 x 10 cm
Wersja light: Użyj śmietany i czekolady z obniżoną zawartością tłuszczu. Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku, miodem lub ksylitolem, albo zupełnie z niego zrezygnuj.
Wydrukuj
