Placki po Węgiersku / Zbójnicku

Placki po węgiersku inaczej nazywane również plackami po zbójnicku. Lubię je chyba, aż za bardzo, bo gdy są w karcie jakiejś restauracji, to zwykle kończy się to na bardzo konkretnym zamówieniu. I wszystko byłoby w porządku, gdyby nie praktycznie każdorazowy zawód, że albo placki są zbyt nasączone tłuszczem, albo za bardzo wysmażone, albo całość jest przesolona, albo znowu dodatki są totalnie od czapy. Jakiś czas temu postanowiłam sobie nawet, że nie będę ich już nigdy zamawiać poza domem. Od tego też czasu robię je po swojemu tak, jak lubię najbardziej. I jeszcze ani razu się nie zawiodłam 🙂

Składniki na placki ziemniaczane (ok 4-6 porcji):

800 g ziemniaków
1 duża cebula
2 jajka
sól do smaku
pieprz czarny do smaku
ok 70-90 g mąki pszennej
olej do smażenia

Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce na dużych oczkach lub zblenduj na małe cząstki. Wymieszaj je z pokrojoną w drobną kostkę cebulą, mąką, jajkami, solą, pieprzem oraz mąką. Gotową masę nakładaj porcjami np. przy pomocy łyżki na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smaż z obu stron przez kilka minut tak, aby całość była apetycznie złocista i chrupiąca.

Składniki na gulasz węgierski (ok 4-6 porcji):

5 szt cebuli
2 łyżki oleju lub oliwy do smażenia
4 ząbku czosnku
1 kg mięsa wołowego na gulasz
1 papryka żółta
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
4 łyżki ketchupu
1 łyżeczka musztardy Dijon
płatki chilli do smaku
sól do smaku
3 liście laurowe
350 ml bulionu mięsnego
mały pęczek natki pietruszki
mały pęczek majeranku

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na patelni na złoto z dodatkiem tłuszczu. Dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, mięso, pokrojone w kostkę papryki, ketchup, musztardę, chilli, sól, liście laurowe oraz bulion. Duś całość przez około 1-1,5 godziny na średnim ogniu. Pod koniec duszenia dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz majeranek.

Placki ziemniaczane podaj z gulaszem i natką pietruszki.

Sugestie: Ketchup z pomidorów zastąp wersją paprykową. Użyj dowolnej musztardy w zależności od upodobań, bardzo polecam tu też francuską i miodową. Wybierz niewielkie papryki lub użyj połówek.

Wersja light: Usmażone placki ziemniaczane odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pytanie: Czym się charakteryzuje mięso wołowe na gulasz?

Odpowiedź: Zwykle pokrojone jest w kostkę.

Propozycje na inne dania mięsne wraz z poradami znajdziesz na podstronie Mięso na Dziś!

Facebook Tweet Pin