Drożdżówki z Budyniem

Drożdżówki z budyniem to wspaniały smak dzieciństwa, któremu raz na jakiś czas pozwalam powrócić piekąc właśnie te cuda 🙂 Intensywny aromat wanilii, puszyste ciasto drożdżowe i odrobina słodkiej, rozpływającej się w ustach kruszonki to coś, bez czego nie wyobrażam sobie listy pt.”Moje Smaki Dzieciństwa” 🙂

• 400ml mleka
• 3 jajka
• 1 laska wanilii
• 100g cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej 

W mleku roztrzep dokładnie jajka, ustaw garnek z mlekiem na małym lub średnim ogniu. Dodaj ziarenka z laski wanilii, cynamon, cukier oraz rozrobioną z odrobiną mleka mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną. Mieszaj energicznie, aby zapobiec powstawaniu ewentualnych grudek do czasu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać bardzo gęsty budyń. Gdy tak się stanie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.

Kiedy masa będzie już w temperaturze pokojowej nałóż ją równomiernie na rozwałkowany blat ciasta. Złóż najpierw jeden dłuższy bok do wnętrza (tak, aby jego krawędź dotarła do środka prostokąta), a następnie drugim bokiem pokryj pierwszy. Teraz ciasto pokrój na kilka lub kilkanaście równych, podłużnych pasków. Każdy z nich przekręć przez środek, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i ładnie popraw wszystkie warstwy. 

Dodatkowo:

• 1 jajko

Gotowe drożdżówki posmaruj roztrzepanym jajkiem. 

Składniki na kruszonkę:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki miękkiego masła

Wszystkie składniki rozgnieć ze sobą, tak aby powstały grudki, rozrzuć je na powierzchni posmarowanych jajkiem drożdżówek. Piecz w 180C przez ok 20 minut, do czasu aż bułeczki będą złociste i puchate. 

Sugestie: Budyń powinien być na tyle gęsty, aby nie wypływać za bardzo podczas pieczenia, w razie konieczności dodaj do niego więcej mąki ziemniaczanej lub jeśli będzie zbyt gęsty – mleka. W wersji ekspresowej możesz użyć budyniu z torebki (rozrób go jednak z kilkoma łyżkami miękkiego masła, aby był bardziej kremowy i smaczny). Ziarenka z laski wanilii możesz zastąpić ekstraktem waniliowym lub domowym cukrem waniliowym. Również do kruszonki możesz dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub ziarenek z laski wanilii. Jeśli zrezygnujesz z kruszonki, do budyniu polecam dodać ok garści rodzynek 🙂

Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem. 

Pytanie: Jak zrobić budyń bez jajek?
Odpowiedź: Z przepisu pozbądź się jajek, a zamiast nich dodaj kilka łyżek masła (ok 2-4 łyżek) i w razie konieczności ciut więcej mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej. 

Propozycje na inne wypieki z dodatkiem budyniu wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Marchewkowe Ciasteczka z Bananowym Budyniem,  
– Muffinki z Budyniem i Watą Cukrową, 
– Napoleonka z Ciasta Francuskiego,
– Kakaowy Jabłecznik z Budyniem,
– Pastel de Nata – Portugalskie Tartaletki Jajeczne,
– Tarta z Jabłkami w Kształcie Róż.