Drożdżówki z budyniem to wspaniały smak dzieciństwa, któremu raz na jakiś czas pozwalam powrócić piekąc właśnie te cuda 🙂 Intensywny aromat wanilii, puszyste ciasto drożdżowe i odrobina słodkiej, rozpływającej się w ustach kruszonki to coś, bez czego nie wyobrażam sobie listy pt.”Moje Smaki Dzieciństwa” 🙂
- 200ml mleka
- 40g świeżych drożdży
- 150g cukru
- 500g mąki pszennej
- 90g miękkiego masła
- 1 jajko
- 400ml mleka
- 3 jajka
- 1 laska wanilii
- 100g cukru
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
W mleku roztrzep dokładnie jajka, ustaw garnek z mlekiem na małym lub średnim ogniu. Dodaj ziarenka z laski wanilii, cynamon, cukier oraz rozrobioną z odrobiną mleka mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną. Mieszaj energicznie, aby zapobiec powstawaniu ewentualnych grudek do czasu, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie przypominać bardzo gęsty budyń. Gdy tak się stanie pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia.
Kiedy masa będzie już w temperaturze pokojowej nałóż ją równomiernie na rozwałkowany blat ciasta. Złóż najpierw jeden dłuższy bok do wnętrza (tak, aby jego krawędź dotarła do środka prostokąta), a następnie drugim bokiem pokryj pierwszy. Teraz ciasto pokrój na kilka lub kilkanaście równych, podłużnych pasków. Każdy z nich przekręć przez środek, ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i ładnie popraw wszystkie warstwy.
Dodatkowo:
- 1 jajko
Gotowe drożdżówki posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Składniki na kruszonkę:
- 2 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki miękkiego masła
Wszystkie składniki rozgnieć ze sobą, tak aby powstały grudki, rozrzuć je na powierzchni posmarowanych jajkiem drożdżówek. Piecz w 180C przez ok 20 minut, do czasu aż bułeczki będą złociste i puchate.
Sugestie: Budyń powinien być na tyle gęsty, aby nie wypływać za bardzo podczas pieczenia, w razie konieczności dodaj do niego więcej mąki ziemniaczanej lub jeśli będzie zbyt gęsty – mleka. W wersji ekspresowej możesz użyć budyniu z torebki (rozrób go jednak z kilkoma łyżkami miękkiego masła, aby był bardziej kremowy i smaczny). Ziarenka z laski wanilii możesz zastąpić ekstraktem waniliowym lub domowym cukrem waniliowym. Również do kruszonki możesz dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub ziarenek z laski wanilii. Jeśli zrezygnujesz z kruszonki, do budyniu polecam dodać ok garści rodzynek 🙂
Wersja light: Zmniejsz ilość cukru, zastąp go cukrem trzcinowym, stewią w proszku lub ksylitolem.
Pytanie: Jak zrobić budyń bez jajek?
Odpowiedź: Z przepisu pozbądź się jajek, a zamiast nich dodaj kilka łyżek masła (ok 2-4 łyżek) i w razie konieczności ciut więcej mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej.
Propozycje na inne wypieki z dodatkiem budyniu wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Marchewkowe Ciasteczka z Bananowym Budyniem,
– Muffinki z Budyniem i Watą Cukrową,
– Napoleonka z Ciasta Francuskiego,
– Kakaowy Jabłecznik z Budyniem,
– Pastel de Nata – Portugalskie Tartaletki Jajeczne,
– Tarta z Jabłkami w Kształcie Róż.
jutro biorę się za wypiek jakiś drożdżowych bułeczek, a te wyglądają tak pysznie! 🙂
To również smak mojego dzieciństwa:)
Ale rumiane, pięknie wyglądają<3
wyglądają taaaaaaaaaaaaaaaak pysznie*.*
Ulubione drożdżówki 🙂
pyszności:) uwielbiam domowe drożdżówki:)
Mmmmniam! upiekłam i muszę powiedzieć, że są to najlepsze drożdżówki jakie jadłam 🙂 Ciasto jest rewelacyjne. Dziękuję za przepis:-))