W zimie podczas świąt nie ma nic lepszego, niż fantazyjna rolada. Bûche de Noël przypomina pień drzewa i jest bajeczna w smaku. Śmiem twierdzić, że to jest właśnie moje ulubione bożonarodzeniowe ciacho, bez którego okres świąteczny byłby pozbawiony czegoś magicznego co tkwi w tej roladzie. Bożonarodzeniowe polano samo w sobie jest urokliwe, spory dodatek czekolady i chlust rumu sprawia, że staje się jeszcze bardziej wykwintne. Pierre Hermé tworzy je również w barwnych wersjach. Ja poprzestałam na tradycji, jednak w tym wypadku każda opcja jest równie dobra, bo bûche de Noël na świątecznym stole jest klasą samą w sobie.
Składniki na krem z ricotty:
500g ricotty
100g cukru
1 chlust rumu
250g gęstej słodkiej śmietany kremówki
2 tabliczki czekolady gorzkiej
Ricottę zmiksuj na puszystą masę z dodatkiem cukru oraz rumu. Kremówkę podgrzej w kąpieli wodnej razem z połamaną na mniejsze kawałki czekoladą. Kiedy czekolada się roztopi i konsystencja mikstury będzie jednolita odstaw ją na bok i poczekaj aż lekko przestygnie. Gdy tak się stanie dodaj ją do masy z serka i zmiksuj dokładnie na pełnej mocy, aby masa była puszysta. Masę pozostaw w lodówce na kilka godzin, aby stężała i dało się ją łatwo później rozsmarować na cieście.
Składniki na kakaowy biszkoptowy spód:
5 jajek
3/4 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl mąki
6 łyżek kakao
Żółtka ubij z 1/4 szkl cukru do czasu, aż będą bardzo jasne. Białka ubij z resztą cukru na sztywną pianę. Do białek dodaj ubite żółtka, zamieszaj powoli łyżką tak, aby całość się połączyła i dodaj mieszankę pozostałych składników. Ponownie zamieszaj dokładnie masę robiąc to bardzo ostrożnie. Tak przygotowaną masę wylej do wyłożonej papierem do pieczenia dużej kwadratowej blaszki i piecz w 180C przez ok 15-20 minut.
Kiedy krem przypomina swoją konsystencją miękkie masło rozprowadź go równomiernie na dopiero-co upieczonym gorącym biszkopcie i całość zwiń w roladę.
Składniki na ganache:
70g tabliczki gorzkiej czekolady
100g gęstej słodkiej śmietanki kremówki
50g miękkiego masła
1 łyżeczka rumu
Czekoladę z dodatkiem kremówki roztop w kąpieli wodnej. Masło zmiksuj do czasu, aż stanie się puszyste. Teraz stopniowo dodawaj do niego podczas miksowania przestudzoną roztopioną czekoladę z kremówką oraz rum. Gdy ganache będzie jednolite i puszyste udekoruj nim swoją roladę.
Sugestie: Możesz użyć dowolnego alkoholu (amaretto lub Cointreau będzie równie dobre :)). Polecam też wersję z białą czekoladą! Do kremu i ganache zamiast gorzkiej czekolady możesz użyć mlecznej. Ricottę możesz zastąpić mascarpone.
Wersja light: Zjedz mniej 😉
Pytanie: Jak przechowywać taką roladę?
Odpowiedź: Najlepiej w lodówce, jednak wyjmij ją z niej na ok 30-60 min przed podaniem.
Pytanie: Co to jest bûche de Noël?
Odpowiedź: Bûche de Noël to tradycyjna rolada wywodząca się z Francji, która swoim wyglądem przypomina drewno. Dosłownie oznacza ona „polano bożonarodzeniowe” i występuje w rozmaitych wersjach smakowych, kolorystycznych i wizualnych. Jada się ją w czasie świąt Bożego Narodzenia po pasterce. Bûche de Noël symbolizuje duże polano, które przynoszono przez głowę rodziny do francuskich oraz włoskich domów 25. grudnia, skrapiano oliwą, aromatycznym winem owocowym, solą i pieprzem, święcono zachowanym od Niedzieli Palmowej wawrzynem oraz odmawiano modlitwy. Następnie polano podpalano przy całej zebranej rodzinie. Drewno paliło się przez wiele godzin umilając świąteczny czas domownikom swoim ciepłem i pięknym zapachem, a popiół, który pozostawał po jego spaleniu chronił dom od uderzeń piorunów oraz od sił nieczystych. Tradycja ta zanikła z chwilą wyparcia dużych pieców przez mniejsze ich odpowiedniki – cóż, wszechobecna siła technologii.
Wydrukuj
To chyba będzie i moje ulubione :))
wygląda obłędnie i pewnie też tak smakuje:) mniami!!!
Pierwszy raz słyszę o tym cudeńku, wygląda bosko chętnie bym zjadła 😉
Wygląda niezwykle apetycznie, ten krem<3
Buche już sama w sobie jest wspaniała, a co dopiero czekoladowa 🙂
Kurcze, jestem uzależniona od czekolady…nie powinnam na to patrzeć :-)) Wygląda bardzo apetycznie!