Sernik Czekoladowy ze Śliwkami

Sernik czekoladowy ze śliwkami wymyśliłam sobie już zimą. Kiedy więc w końcu rozpoczął się upragniony sezon śliwkowy od razu wiedziałam co najpierw mnie w nim zaabsorbuje (gdy już śliwki jedzone solo zupełnie mi się przejedzą). 


Śliwki i czekolada – jak pewnie wiesz – to doskonały duet, a gdy dodasz do niego jeszcze kremowy serek to już zupełnie możesz stracić głowę dla tego połączenia. Kakao jest tu mocno wyczuwalne tym bardziej, że również do oprószenia ani trochę go nie żałowałam, przez co na powierzchni utworzyła się puchata kakaowa pierzynka. Według mnie fantastycznie przełamuje słodycz śliwek i idealnie pasuje do popołudniowych herbatek w dobrym towarzystwie lub szklaneczki whisky, nawet sam na sam z sernikiem i perspektywą kolejnych dokładek tylko dla Ciebie 🙂

Składniki na spód:

• 1 szkl otrębów
• 2 łyżki kakao
• 50g masła

Otręby i kakao połącz z roztopionym masłem. Gotową masą wyłóż spód tortownicy. 

Składniki na czekoladową masę serową:

• 500g mielonego sera twarogowego na serniki
• 1/2 szkl cukru
• 2 jajka
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżka budyniu czekoladowego

Ser zmiksuj z cukrem. Do puszystej masy dodaj jajka i delikatnie zmiksuj całość na niskich obrotach. Teraz dodaj kakao oraz budyń, ponownie zmiksuj całość na jednolitą masę. Następnie przelej całość na otrębowy spód i piecz w 180C przez ok 1h, do suchego patyczka.

Sugestie: Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku do czasu, aż całkowicie ostygnie. Pamiętaj jedynie o tym, aby kontrolować czas pieczenia i ewentualnie wydłużyć go lub skrócić w zależności od wielkości formy i piekarnika. Budyń możesz zastąpić mąką ziemniaczaną. Jeśli chcesz składniki na masę serową możesz podwoić – sernik wyjdzie wtedy wyższy, tym bardziej jeśli użyjesz również tortownicy o mniejszej średnicy. Pod warstwę śliwek możesz też nałożyć warstwę czekoladowego ganache, aby było jeszcze bardziej rozpustnie 🙂 

Wymiary formy: 25cm

Wersja light: Cukier zastąp cukrem trzcinowym, ciemnym cukrem muscovado, stewią w proszku lub ksylitolem. Możesz zmniejszyć też jego ilość. 

Pytanie: Dlaczego sernik opada?
Odpowiedź: Może być to spowodowane zbyt długim ubijaniem masy serowej lub ubijaniem białek. Nie wpływa to jednak zupełnie na smak sernika, a wielu osobom może się nawet spodobać ten rustykalny efekt 🙂

Propozycje na inne wypieki ze śliwkami wraz z poradami znajdziesz w poście:
– Ciasto ze Śliwkami w Syropie,
– Cynamonowe Ciasto Drożdżowe ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką,  
– Czekoladowe Muffinki ze Śliwkami i Kawałkami Czekolady.